Por favor tragam a água e a farinha
Misturem os ingredientes e deixem repousar
Tragam as gemas de ovos e o açúcar
Saboreiem estes pastéis da minha receita.
A receita verdadeira dos pastéis é secreta
Mas leve ao lume até o açúcar atingir o ponto
Coloque as gemas e vá sempre mexendo
Pois saíra um pastel e não sai vitela.
Estenda a massa numa mesa de mármore
E ponha a massa sobre uma toalha de algodão
Estique bem a massa até ficar bem fina
Como uma folha de papel, sim, pois então…
Agora o folhado finíssimo e quebradiço
Fará a diferença na consistência do pastel
Agora corte a massa, mas que grande reboliço
Que grande trabalhão esta receita a granel.
Saboreie este pastel quando passar por Vouzela
Coma um, dois ou três para dar bem ao dente
Esta receita foi a que cresceu na minha mente
E o sabor do pastel talvez seja a vitela…
José Valgode