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Chef português lança escola de cozinha japonesa no Luxemburgo

A partir de abril de 2018 será possível frequentar formação profissional de cozinha japonesa no Luxemburgo numa filial da All Japan Sushi Academy.

O projecto chega à Europa pelas mãos do chef Jorge Ribeiro que recentemente frequentou uma formação em cozinha japonesa e assumiu a expansão da instituição para novos territórios geográficos. A All Japan Sushi Academy (AJSA) é uma escola reconhecida e certificada por todas as entidades culinárias japonesas oficiais presidida por Yamada Sensei.

Com mais de 45 anos de experiência na culinária japonesa, Yamada Sensei acumula a experiência de ter sido mentor e coach dos melhores do mundo nesta arte culinária. No ano de 2017 apoiou os treinos do segundo, terceiro e sexto classificado no campeonato do mundo de sushi. Fábio Noboru Catsuqui e Mari Saito (terceiro e sexto classificados respetivamente) assumem hoje na All Japan Sushi Academy a função de coordenadores e formadores cumulativamente. Tanto Yamada Sensei como o brasileiro-japonês Fábio Noboru Catsuqui vão estar no Luxemburgo.

Jorge Ribeiro, chef de nacionalidade portuguesa a residir no Luxemburgo, depois de ter frequentado a instituição com o objetivo de aprofundar conhecimentos na arte culinária oriental, foi convidado para se juntar à equipa de formadores japonesa. O chef luso ministrou aulas de culinária francesa no Japão onde conquistou os formandos pelos conhecimentos transmitidos, bem como pela simpatia. A proximidade que conquistou junto de toda a equipa formativa viria a ser a alavanca necessária para a parceria que recentemente resolveram operacionalizar.

Com a crescente procura deste tipo de culinária, Jorge Ribeiro, conjuntamente com a direção e equipa da All Japan Sushi Academy iniciaram um processo de internacionalização estabelecendo parcerias com várias escolas de renome internacional da quais se destaca a Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, entidade com a qual já realizaram várias ações de formação conjuntas tendo as mesmas culminado sempre com lotação esgotada.

O Próximo passo será estreitar ainda mais a distancia física da Sede da AJSA na Cidade de Nagoya no Japão, com o continente Europeu, a criação de uma filial no Luxemburgo.

Os cursos de cozinha japonesa começam em abril. Reserve já o seu lugar clicando aqui.

Veja abaixo a entrevista do chef Jorge Ribeiro ao BOM DIA a propósito deste projeto: