De que está à procura ?

luxemburgo
Lisboa
Porto
Luxemburgo, Luxemburgo
Comunidades

Henrique Castilho: há três anos a surpreender os dinamarqueses

Com apenas 27 anos, Henrique Castilho é o responsável máximo da cozinha do Atelier September, um restaurante-café vegetariano em Copenhaga, a capital da Dinamarca. O Atelier September é um espaço conceptual, focado unicamente em legumes e vegetais orgânicos e de produtores locais, que serve apenas pequeno-almoço e almoços, e que, apesar de bastante casual não descura a mentalidade de fine-dining, revela o AveiroMag.

O jovem chef, que nasceu e cresceu em Aveiro, despertou cedo para as artes gastronómicas. Na infância as primeiras experiências culinárias na cozinha da tia São foram tão “marcantes” que, aos 15 anos, já não tinha qualquer dúvida: a cozinha era a sua vocação. Henrique Castilho concluiu o ensino secundário em Organização de Eventos, na Escola Profissional de Aveiro, e, logo a seguir, ingressou na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra.

A mais recente aventura do chef português teve início em janeiro de 2018 quando decidiu abraçar uma nova experiência internacional no Atelier September, um pequeno restaurante-café no coração de Copenhaga que se distingue pela sua simplicidade e elegância. Neste restaurante, Henrique experimenta uma cozinha marcada por sabores nórdicos, onde o respeito pelo produto e a apresentação dos pratos são fatores fundamentais. Trata-se de uma cozinha “bastante minimalista”, com pratos cheios de cor e em que a natureza é quem dita o que vai à mesa.

Leia aqui a entrevista de Henrique Castilho ao magazine Aveiro Mag.