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Buckle de alperce

Uma receita deliciosa para utilizar uma fruta da época, o alperce.
Boas férias e bom apetite!

BUCKLE DE ALPERCE

INGREDIENTES:

Bolo:
100g de manteiga sem sal
190g de farinha sem fermento
10g de fermento para bolos
uma pitada de sal
200g de açúcar
2 ovos L
170ml de leite gordo
10 alperces
sumo de 1 limão

Crumble:
80g de açúcar
50g de farinha sem fermento
50g de manteiga sem sal
uma pitada de sal

manteiga e farinha q.b. para a forma

CONFEÇÃO:

1) Queimar a manteiga:
Coloque toda a manteiga da receita (100g + 50g) numa frigideira e leve a lume médio baixo. A manteiga vai começar por derreter, depois vai fazer espuma, ficar douradinha e, finalmente, começar a ficar castanha. Vá mexendo com uma colher de pau. Não tire o olho dela, porque a partir do momento em que começa a queimar é muito rápido. Conte 1-2 minutos a partir do momento em que começa a ficar castanha e desligue o lume. Coe a manteiga para uma tigela (tem de coar para retirar a parte que fica queimada) e deixe arrefecer.

2) Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de 24 cm. Ligue o forno a 170 ºC.

3) Bolo:
Lave e corte os alperces em metades e depois corte-as em meias luas. Regue com metade do sumo de limão. Reserve.

Coloque o leite numa tigela e adicione o restante sumo do limão. Reserve.

Junte a farinha, o fermento e a pitada de sal numa tigela e misture.

Noutra tigela, bata 2/3 da manteiga (100g) arrefecida com o açúcar. Adicione os ovos, um a um. Por fim, adicione o leite. Junte os ingredientes secos a esta mistura e bata até ficar com uma massa homogénea. Verta a massa para a forma. Disponha os alperces por cima da massa.

4) Crumble:
Junte a farinha, o açúcar e o sal numa tigela. Adicione a manteiga que sobrou (50g) e misture tudo com as mãos até parecer areia molhada. Espalhe o crumble por cima dos alperces.

5) Leve ao forno durante 45 minutos. Faça o teste do palito mas não se deixe enganar pela humidade da fruta. Espete o palito na parte do bolo. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Para ver mais receitas:
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